俗話說:三分茶,七分泡,而對于沖泡的水溫要求極高,要根據茶葉的實際情況調整水溫,這樣才能使一款茶表現出獨特的口感,綠茶,用一個透明的玻璃杯,看杯中茶葉旗槍朵朵,賞心悅目。但你知道嗎,沖泡好一杯綠茶是有講究的。
比如說,不同的綠茶有著不同的投法。綠茶的投法有上投、中投、下投三種。明代張源在《茶錄》中根據季節(jié)變化提出:"投茶有序,毋失其宜。先茶后湯,曰下投。湯半下茶,復以湯滿,曰中投。先湯后茶,曰上投。春秋中投,夏上投,冬下投。如今,綠茶投法的稱謂并沒有改變,但投茶方式不再按照季節(jié)變化而分,更多是按茶的老嫩程度確定。
上投法:【特點】:茶形細嫩,全是芽頭或滿身披毫的綠茶適用于上投法。如:碧螺春、信陽毛尖等【做法】:先在杯中注入七分適宜80度左右溫度的水(是燒沸后涼至此溫度,下同),然后投茶。
中投法:【特點】:茶形緊結,扁形或嫩度為一芽一葉或一芽兩葉的綠茶,適宜用中投法。如:西湖龍井、安吉白茶等【做法】:先在杯中注入三分80溫度的水,然后投茶,輕轉動杯中茶,以使茶葉浸潤,然后再注水至七分滿。
下投法:【特點】:茶形較松,及嫩度較低的綠茶,適宜用下投法。如:太平猴魁、六安瓜片等【做法】:先在杯中投入適量的茶,然后沿杯壁注入80度的水七分滿。無論是哪種投茶方式,泡好后稍待兩三分鐘,一杯清香芬芳的綠茶就泡好了。然后當每一杯茶湯飲至杯中水剛好沒過茶時,再續(xù)水。
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